Предлагаю вам закупку книг с САЙТа Л*аби*ри*нт. Книги получаем ориентировочно через 1,5-2 недели. Периодически. 174, 165, Коктейли, Першина Светлана Евгеньевна, Сладкие и нежные, пикантные и ароматные Все это . Формат: RTF, FB2 Скачать сборник книг (11,26 Мб). Лучшие рецепты домашних заготовок. Перец и баклажаны. Книга о вкусной и здоровой пище. В предвкушении полистать новое издание Книги о вкусной и здоровой 2. Лабиринте с 2. 5% скидкой) пище любуюсь оригиналом! О важности проекта говорит то, что идея «Кулинарной библии», или «Евангелия от пуза» (как потом книгу прозвали в народе), принадлежала Иосифу Сталину, а курировал издание нарком пищепрома Анастас Микоян. Книга стала шедевром не только мастерства кулинаров в стране, где только что отменили продовольственные карточки, но полиграфического искусства и литературного творчества. Книга была написана опытными кулинарами- практиками совместно со специалистами отраслевых институтов, учеными ВНИИ питания Народного комиссариата здравоохранения. Первое издание с предисловием Анастаса Микояна вышло в 1. СССР. Рецепты и дополнительная информация о продуктах была подобрана с учетом тяжелого положения в стране и возможностей потребителей. Книга была первым кулинарным «руководством пользователя» для советских граждан. Авторы пытались рассказать как можно приготовить вкусные, а, главное, полезные блюда из недорогих продуктов. Книга не делала упора на русской кухне: в ней можно было найти английские и французские рецепты, а также большое количество национальных рецептов союзных республик. Сегодняшний читатель того первого издания 1. Сталина и Микояна, разбросанные по всему тексту книги. Чего, например, стоят такие комично выглядящие сейчас высказывания: Впрочем, в атмосфере конца 3. Однако за политическими «реверансами» проглядывало весьма взвешенное по своим выводам исследование. И, если сосредоточиться на том, что же все- таки рекомендовала «Книга. Причем, довольно «революционные» для официально принятого тогда «пролетарского» образа жизни. Например, такие: — Хорошо приготовленная, красиво поданная пища вызывает аппетит. Книга фактически ломала многие стереотипы революционной культуры. Прежде всего, запрет на «потребительство» и «индивидуализм». Призыв же «К изобилию!» в предисловии звучал опасно близко к бухаринскому «Обогащайтесь!». По образному замечанию российского исследователя Ильи Калинина, произошло перерождение прежнего «человека из стекла и бетона, человека из стали и мрамора» в человека «из сгущенного молока и крымского портвейна, абхазских мандарин и молдавского дюшеса»Есть много мнений о содержании книги. Но, пожалуй, в одном все они совпадают: работа написана очень грамотными и профессиональными людьми. Она является удивительным сочетанием дореволюционной традиции с современным (тому времени) пониманием здоровой кухни. Можно долго спорить о диктате общепита в ней, об избыточном подсчете калорий и углеводов. Но, вот, никто не сможет сказать, что блюда и манера питания в книге 1. Более того, вокруг написания этой книги сложился удивительный коллектив ученых, которые на много последующих лет возглавят направления питания и диетологии в советской науке. Помимо приведенных чуть выше имен одним из этих авторов стала О. П. Молчанова (в издании 1. В 1. 95. 0- 6. 0- х годах Ольга Павловна станет директором Института питания, членом- корреспондентом АМН СССР, научным руководителем множества исследований в области физиологии питания. В 1. 93. 9 году практически тем же авторским коллективом (Н. П. Цыпленков, профессор Б. В. Виленкин, профессор О. П. Молчанова) была издана ещё одна «Поваренная книга» тиражом 2. Книга о вкусной и здоровой пище» считалась ценным подарком, и по сей день её бережно передают из поколения в поколение во многих семьях. В советские времена, когда дефицитом был любой более- менее приличный товар, хорошую книгу нельзя было купить, а только «достать». Если, конечно, она не про политику. Такими были завалены все книжно- магазинные прилавки, при случае их продавали в нагрузку к редкой читабельной литературе. Советский сборник кулинарных рецептов, куратором которого выступал народный комиссариат пищевой промышленности СССР и лично нарком Анастас Микоян, содержал азы кулинарного искусства, а также рецепты домашней еды. В большинстве своём рецепты действительно годные, без больших претензий. Бонусом шло некоторое количество «блюд для праздничного стола». Можно было полистать сей опус и узнать про неизвестные продукты и блюда. Например, хурма, корица, зельц, салями, шашлык, шаурма и т. Несмотря на 1. 00- тысячный тираж, книга доставалась далеко не каждому желающему. Не отпугивала даже весьма высокая по тем временам цена — 1. Некоторые историки кулинарии говорят сегодня о том, что «Книга о вкусной и здоровой пище» (1. Она, якобы, резко контрастирует со всей теорией и практикой питания, существовавшей в СССР к тому времени. Что здесь сказать? Отчасти это так. Только не надо забывать, что она родилась не на пустом месте. В этой и предыдущих главах мы видели, как постепенно возрождалась наша кулинарная практика в 2. Малоизвестное сокращенное издание «Книги о вкусной и здоровой пище» карманного формата появилось сразу после войны. Издание 1. 94. 8 года было вновь расширено, в этом же году в книге впервые появились разделы о лечебном питании, питании детей и женщин в период беременности и кормления. Первый массовый тираж книги, получивший огромную популярность, был издан в 1. К книге вновь вернулся её энциклопедический формат и красочное оформление. Издание 1. 95. 2 года часто ошибочно называют первым, оно же считается каноническим. По многочисленным просьбам граждан, написавшим большое количество писем в издательство, практически сразу же в 1. Примечательно, что из издания 1. Берии, расстрелянного в 1. Также существует версия, что издание 1. После смерти Сталина с наступлением эпохи Хрущева из книги также исчезли цитаты Сталина. Специфика книги менялась со временем. В 1. 94. 0- х шло бурное развитие рыбной промышленности, и блюда из рыбы широко рекламировались в книге. В 1. 95. 0- х был наложен запрет на вылов осетровых, и количество блюд из осетровых в книге резко уменьшилось. В 1. 96. 0- х годах, когда в стране начались проблемы с поставками продуктов, рецепты сильно упростились, в издание 1. Домашнее консервирование». Неизменными оставались увеличенный (энциклопедический) формат книги, многочисленные иллюстрации, цветные вклейки и форзацы, ляссе и золотое тиснение на верхней крышке переплёта, хотя оформление переплёта менялось. Практически неизменным также оставалась и популярность книги. Один из известных перерывов в выпуске книге пришелся на начало 1. В 1. 98. 3 году «Союзкнига» сделала заказ на самый крупный тираж книги, 2,5 миллиона экземпляров, но очередное издание не вышло в свет из- за реорганизации издательства. Однако книга продолжала выходить в течение 1. И в наши дни рецепты из этих книг можно по- прежнему использовать для приготовления вкусных блюд. Ведь они написаны просто и толково. Иллюстрации из «Книги о вкусной и здоровой пище».
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
February 2018
Categories |